Start

Proste ciasto marchewkowe

Składniki na blachę o wym. ok. 23 x 33 cm:

    260 g mąki pszennej
    230 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
    200 g miałkiego brązowego cukru (może być zwykły)
    50 g białego cukru
    4 jajka
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1 op. cukru waniliowego)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    1,5 łyżeczki cynamonu
    300 g marchewki startej na dużych oczkach
    100 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan*

Polewa z serka:
    300 g serka naturalnego / śmietankowego typu Almette* lub Philadelphia
    90 g miękkiego masła
    1/4 szklanki cukru pudru, przesianego
    4 łyżki płynnego miodu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wlać olej, dodać cały cukier i ekstrakt z wanilii.
Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników.
Dodawać jajka, jedno po drugim, mieszając rózgą do połączenia się składników po każdym dodaniu.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon przesiać bezpośrednio do masy.
Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
Dodać startą marchewkę i posiekane orzechy, wymieszać drewnianą łyżką.
Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 50 - 60 min., do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Masło i cukier zmiksować do otrzymania puszystej i jasnej masy.
Dodać miód i zmiksować. Dodawać po trochu serek, cały czas ucierając.

Wystudzone ciasto posmarować z wierzchu polewą z serka, dowolnie przyozdobić.


* u mnie wersja z ziarnami słonecznika i połową polewy z serka


źródło