Start

Ciasto cytrynowe z cukinią

Składniki:

    1 szklanka cukinii* startej na grubych oczkach tarki
    2 szklanki mąki pszennej
    2/3 szklanki cukru
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    0,5 łyżeczki soli
    2 jajka
    0,5 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
    0,5 szklanki oleju
    2 łyżki soku z cytryny
    skórka otarta z 1 dużej cytryny
   
Lukier:

    1 szklanka cukru pudru
    2 łyżki soku z cytryny
    1 łyżka mleka


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki ze skórką cytrynową.
W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki, dodać startą cukinię i wymieszać.
Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach ok. 27 x 11 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C przez ok. 50-60 min. do suchego patyczka.

Studzić najpierw w formie przez ok. 15 min., następnie wyjąć z papierem i studzić na kratce.

Lukier: wymieszać dokładnie składniki (można dodać więcej cukru lub płynu, konsystencja powinna być gęsta, ale lejąca).
Polukrować wystudzone ciasto i odstawić do stężenia lukru.

 

* przed starciem cukinię należy umyć, młodej nie trzeba obierać


 źródło

 

 

Proste ciasto marchewkowe

Składniki na blachę o wym. ok. 23 x 33 cm:

    260 g mąki pszennej
    230 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
    200 g miałkiego brązowego cukru (może być zwykły)
    50 g białego cukru
    4 jajka
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1 op. cukru waniliowego)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    1,5 łyżeczki cynamonu
    300 g marchewki startej na dużych oczkach
    100 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan*

Polewa z serka:
    300 g serka naturalnego / śmietankowego typu Almette* lub Philadelphia
    90 g miękkiego masła
    1/4 szklanki cukru pudru, przesianego
    4 łyżki płynnego miodu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wlać olej, dodać cały cukier i ekstrakt z wanilii.
Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników.
Dodawać jajka, jedno po drugim, mieszając rózgą do połączenia się składników po każdym dodaniu.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon przesiać bezpośrednio do masy.
Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
Dodać startą marchewkę i posiekane orzechy, wymieszać drewnianą łyżką.
Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 50 - 60 min., do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Masło i cukier zmiksować do otrzymania puszystej i jasnej masy.
Dodać miód i zmiksować. Dodawać po trochu serek, cały czas ucierając.

Wystudzone ciasto posmarować z wierzchu polewą z serka, dowolnie przyozdobić.


* u mnie wersja z ziarnami słonecznika i połową polewy z serka


źródło

 

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania, ze śliwkami



Składniki:

    310 g mąki pszennej
    175 g cukru
    150 ml mleka
    200 ml oleju
    3 jaja
    50 g świeżych drożdży
    1 łyżeczka cynamonu
    ok. 1 kg śliwek


Na dno miski wsypać cukier, na to rozkruszone drożdże, roztrzepane jajka, letnie mleko i olej.
Nie mieszać. Wsypać na to mąkę i odstawić na godzinę pod przykryciem.

Śliwki umyć, przeciąć na pół, wypestkować, przekroić połówki jeszcze na pół.
Odłożyć.

Po godzinie składniki w misce zmiksować, żeby powstało gładkie, lejące ciasto.

Tortownicę (średnica 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać połowę ciasta.
Ułożyć na nim blisko siebie ćwiartki śliwek (skórką do dołu), wylać resztę ciasta i ułożyć na nim resztę śliwek.
Posypać cynamonem.

Piec ok. 60 min. w 180 st.C.


źródło

 

 

Tort z kremem czekoladowym na białym biszkopcie


BISZKOPT
Składniki:

    6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
    150 g drobnego cukru do wypieków
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    170 g mąki pszennej
    40 g masła


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka (w całości, w skorupkach) pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej wody(nie wrzącej), by się ogrzały;
wystudzoną wodę w razie konieczności wymieniać.
Mąkę przesiać, odłożyć.

Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej (ma pozostać płynne).

Formę tortownicę o średnicy 23-24 cm wysmarować masłem (samo dno) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier i wanilię.
Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej,
puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość.
Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7-10 min., mikserem ręcznym od 10-15 minut.
Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta
i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. (filmik)

Do masy jajecznej przesiać mąkę, w trzech turach, mieszając bardzo delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.
Podczas ostatniego mieszania dodać wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej), delikatnie wymieszać.

UWAGA: mieszamy bardzo delikatnie!
Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej
podczas ubijania pęcherzyki powietrza - ciasto nie wyrośnie.

Masę przelać do tortownicy i wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 175 st.C przez około 40-50 min. lub do tzw, suchego patyczka.

Biszkopt powinien być ładnie zarumieniony i sprężysty przy dotyku.
Po upieczeniu biszkopt w formie wyjąć natychmiast z piekarnika i z 30 cm opuścić go na stół (w formie).
Dzięki temu biszkopt nie opadnie, pozostanie płaski.

Po wystudzeniu przejechać ostrym nożem z piłką pomiędzy biszkoptem i formą, uwolnić go z formy.
Przekroić na 3 części/blaty.



KREM CZEKOLADOWY
Składniki:

    800 g masy kajmakowej w temp. pokojowej (oryginalny Gostyń, niecałe 2 puszki)
    250 g czekolady gorzkiej 70%


Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.

Masę kajmakową umieścić w misie miksera i rozpocząć miksowanie.
Dodawać roztopioną czekoladę (może być ciepła, lecz nie gorąca), w kilku turach,
cały czas miksując do otrzymania gładkiego kremu czekoladowego.



WYKONANIE TORTU:

Blaty czekoladowe przełożyć kremem czekoladowym.
Kremem ozdobić również boki i wierzch tortu.
Schłodzić w lodówce. Krem zastygnie.


źródło, źródło

 

 

Ciasto Białkowiak - teściowej



Składniki:

    10 białek (jaja kurze)
    250 g margaryny
    250 g mąki* orkiszowej lub pszennej
    250 g ksylitolu lub cukru
    2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
    sok z 1/2 cytryny

Mąkę przesiać.
Margarynę rozpuścić i ostudzić. Zmiksować na jednolitą masę z pozostałymi składnikami (oprócz białek).
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i krótko zmiksować.

Piec ok. 30 min. w 180 st.C do zrumienienia i tzw. suchego patyczka.

 

*użyłam 200g mąki orkiszowej pełnoziarnistej i 50g mąki owsianej oraz 3 łyżeczek proszku do pieczenia


 

 

Ciasto z kokosową skorupką

Składniki:

Ciasto:
    300 ml śmietany 18%
    2 szklanki cukru
    3 szklanki mąki
    4 jajka
    2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowa:
    120 g wiórków kokosowych
    110 g masła
    1 szklanka cukru
    2 op. cukru waniliowego (po 16 g)
    4 łyżki mleka


Składniki na ciasto zmiksować na gładką masę.
Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, piec 30-35 min. do lekkiego zrumienienia.

Ciasto wyjąć z piekarnika na ok. 15-20 min., żeby trochę obniżyć jego temperaturę.

Masło do masy roztopić, dodać resztę składników, wymieszać aż cukier się rozpuści i masa będzie gorąca.
Równo rozsmarować masę na przestudzonym cieście i piec jeszcze w 180 st. C ok. 10 min, do powstania lekko zrumienionej skorupki.

Od razu wyjąć ciasto z piekarnika, studzić nakryte czystą lnianą ściereczką.

 
*skorupka na drugi dzień mięknie.


 

 

Ciasto z rabarbarem - szwedzkie rabarberkaka

 

Składniki:

    4 jajka (o temp. pokojowej)
    200 g przesianej mąki
    200 g cukru
    200 g obranego i pokrojonego rabarbaru
    100 g zimnego masła
    5-6 łyżek cukru trzcinowego lub białego



Jajka i cukier ubić mikserem na puszystą jasną masę.
Dodać przesianą mąkę, zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
Na blachę (standardowy rozmiar) wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciasto, posypać rabarbarem.
Masło pokroić w plasterki (najłatwiej zrobić to nożem-łopatką do żółtego sera), ułożyć w odstępach na rabarbarze i posypać cukrem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. C, piec ok. 50-60 min. do tzw. suchego patyczka.


źródło

   


Banana bread (ciasto bananowe)

 

Składniki:

    2 szklanki mąki (nie przesiewać)
    2 jajka
    100 g miękkiego masła (1/2 kostki)
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    1/4 łyżeczki soli
    1/2 szklanki cukru trzcinowego (może być zwykły)
    4 duże bardzo dojrzałe banany
    1 łyżka margaryny do posmarowania formy
    bułka tarta do wysypania foremki


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, masło musi być bardzo miękkie.
Przygotować 2 miski.
W jednej misce wymieszać widelcem mąkę, sodę i sól.
W drugiej misce ubić mikserem masło z cukrem.
Dodać jajka i rozgniecione widelcem banany (nie rozdrabniać w blenderze!), wymieszać wszystko widelcem.
Masę bananową przelać do miski z mąką.
Wymieszać widelcem do połączenia się składników (nie może być suchej mąki).
Wysmarować formę (najlepiej długą keksówkę) margaryną, wysypać bułką tartą tak, żeby pokryła całe wnętrze foremki.
(Można blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia - nie smarować).
Przelać ciasto do formy.

Piec w temp. 170 st.C przez ok. 1 godz. (do tzw. suchego patyczka).
   


źródło


 

Ciasto z kremem, galaretką i owocami



Składniki:

    3 szklanki mąki
    0,5 szklanki cukru
    1 kostka margaryny Kasi
    3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    1 op. cukru waniliowego
    1 jajko
  
krem:
    1 op. kremu do karpatki Delecta (zwykły, nie instant) + składniki:
    0,5 l mleka
    1 kostka miękkiego masła 200 g

dodatkowo:
    1 puszka brzoskwiń w syropie (mogą być ananasy w plastrach)
    2 galaretki brzoskwiniowe (każda na 0,5 l) + 600 ml wody
   

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Miękką margarynę pokroić w małą kostkę, razem z cukrem i jajkiem dodać do mąki.
Wyrabiać ciasto ręcznie aż połączą się wszystkie składniki i masa zacznie odchodzić od rąk.
Powinna być dość krucha, ale plastyczna.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, dno wysmarować cieniutko miękkim masłem, wysypać bułką tartą.
Wyłożyć ciasto na blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temp. 190 st.C ok. 40-50 min., do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć ciasto, ponakłuwać gęsto widelcem, nakryć lnianą ściereczką
i pozostawić do całkowitego wystygnięcia w temp. pokojowej.


Krem:

Z 0,5 l mleka odlać 1 szklankę, rozprowadzić w niej zawartość torebki.
Resztę mleka podgrzać, ale nie gotować.
Kiedy mleko będzie już ciepłe, wlać rozprowadzony proszek i mieszać (najlepiej trzepaczką) aż do momentu zgęstnienia.
Zapobiegnie to powstawaniu grudek. Gotować krótką chwilę, rozetrzeć ewentualne grudki.
Całkowicie wystudzić. Zmiksować z miękkim masłem.

Brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić na plasterki.
Do zalewy dodać trochę wody i nasączyć dokładnie ciasto, ma być bardzo wilgotne.

Przygotować galaretkę z 2 op. na 600 ml wody. Wystudzić.

Krem wyłożyć na ciasto, wyrównać.
Plasterki brzoskwiń poukładać płasko, ciasno jeden obok drugiego, lekko wciskając je w krem.

Wystudzoną, lekko tężęjącą galaretkę wylać na ciasto, wstawić do lodówki do zastygnięcia.


 

 

Ciasto z kaszy jaglanej z serkiem mascarpone

 

Składniki:

    1 op. kaszy jaglanej (400 g)
    2 galaretki (u mnie agrestowe, ale mogą być dowolne)
    1/2 l wody (do galaretek)
    1 l wody (do kaszy)
    1 op. serka mascarpone 250 g
    200 g śmietany kremówki
    2 łyżki cukru pudru
    1 cukier waniliowy
    4 łyżki cukru
    posypka, rodzynki, inne ozdoby (opcjonalnie)


Kaszę jaglaną przepłukać na sitku, zalać 1 litrem wody i gotować do miękkości. Przestudzić.
2 galaretki rozpuścić w 1/2 litra gorącej wody dodając 4 łyżki cukru. Odstawić do ostudzenia.

Ugotowaną kaszę wymieszać z chłodną galaretką i cukrem waniliowym i zmiksować blenderem.
Wlać masę do tortownicy i wstawić na ok. 1 godz. do lodówki do zastygnięcia.

Śmietanę kremówkę ubić z 2 łyżkami cukru pudru. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować.
Krem wyłożyć na ciasto, udekorować.
Wstawić ponownie do lodówki na ok. godzinę.


źródło


Ciasto jogurtowe odwrócone z truskawkami


Składniki (muszą być w temp. pokojowej):


    2 szklanki mąki
    3/4 szklanki cukru
    2 jajka
    1 szklanka jogurtu naturalnego
    1/2 szklanki oleju
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 op. cukru waniliowego
    1/2 kg truskawek
    cukier puder do posypania
 
 
Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić na połówki lub plasterki, wyłożyć na papierowy ręcznik do odcieknięcia.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Osuszone truskawki ułożyć ciasno obok siebie na dnie tortownicy.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wsypać cukier, wymieszać. Dodać jogurt, olej, roztrzepane jajka.
Mieszać krótko, najlepiej drewnianą łyżką.
Ciasto wyłożyć na truskawki, delikatnie wyrównać.

Piec ok. 60 min w 180 st.C (do tzw. "suchego patyczka").

Pozostawić do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.
Otworzyć tortownicę, odsunąć z boków papier do pieczenia (otworzyć jak kwiat), na wierzch ciasta położyć talerz,
odwrócić ciasto.
Zdjąć papier do pieczenia. Posypać cukrem pudrem.


przepis znaleziony na blogu Dorota smakuje