Start

Bułki z serkiem wiejskim



Składniki na około 15 dużych bułek:

    14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych
    1/2 szklanki średnio ciepłej wody
    1/4 szklanki cukru (może być brązowy)
    2 łyżeczki soli
    2 łyżki roztopionego masła
    1 szklanka serka wiejskiego (ok. 300 g)
    2 jajka
    2 szklanki mąki pszennej razowej
    2 - 2,5 szklanki mąki pszennej

dodatkowo:
    1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka - do posmarowania
    sezam, mak, siemię lniane, słonecznik - do posypania


Obie mąki przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn*).
Dodać resztę składników i wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem, pod koniec dodając roztopione masło.
Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
Uformować z niego kulę, włożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką.
Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto krótko zagnieść, uformować bułki.
Wykładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w pewnej odległości od siebie - sporo urosną.
Przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu na 30 - 45 minut do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać nasionami.
Piec ok. 15 - 20 minut w temperaturze 190 st.C, aż bułki się zarumienią. Studzić na kratce.

* zaczyn: w miseczce pokruszone drożdże zasypać łyżką cukru (z odmierzonych składników) i wlać wodę, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.


źródło