Start
Szybkie bułki bez wyrastania
- Szczegóły
- Kategoria: Bułki
- Opublikowano: niedziela, 26, kwiecień 2020 21:17
- Odsłony: 174
Składniki na 10 bułek:
zaczyn:
7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
1 łyżeczka cukru
50 ml średnio ciepłej wody
300 g mąki pszennej lub orkiszowej
100 g mąki pełnoziarnistej*
1 i 1/3 łyżeczki soli
200 - 220 ml średnio ciepłej wody
30 - 40 ml oliwy lub oleju
+ dodatkowy olej do lepienia bułek
Przygotować zaczyn: w miseczce drożdże zasypać cukrem i zalać wodą, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce* na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, olej, zaczyn i wodę.
Ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem do momentu, aż będzie odchodziło od naczynia.
Kulę ciasta zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min.
Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.
Po tym czasie wyjąć ciasto na obsypany mąką blat i krótko wyrobić.
Piekarnik nastawić na grzanie góra - dół na 250 st. C.
Ciasto podzielić na 10 równych części i uformować bułeczki.
Zanurzyć palce w dodatkowym oleju i każdą bułeczkę pokryć tłuszczem.
Ułożyć na blaszce w odstępach, wstawić od razu do nagrzanego piekarnika.
Piec 12-15 min. na środkowym ruszcie.
Wyjąć i wystudzić.
* 100g mąki można zastąpić otrębami pszennymi lub orkiszowymi
* zarówno zaczyn jak i ciasto można wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 30-40 st.C, przyspieszy to proces