Start

Szybkie bułki bez wyrastania


Składniki na 10 bułek:

zaczyn:
    7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
    1 łyżeczka cukru
    50 ml średnio ciepłej wody

    300 g mąki pszennej lub orkiszowej
    100 g mąki pełnoziarnistej*
    1 i 1/3 łyżeczki soli
    200 - 220 ml średnio ciepłej wody
    30 - 40 ml oliwy lub oleju

    + dodatkowy olej do lepienia bułek
   

Przygotować zaczyn: w miseczce drożdże zasypać cukrem i zalać wodą, wymieszać do rozpuszczenia.
Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce* na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie się pienić.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, olej, zaczyn i wodę.
Ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem do momentu, aż będzie odchodziło od naczynia.
Kulę ciasta zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min.
Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Po tym czasie wyjąć ciasto na obsypany mąką blat i krótko wyrobić.

Piekarnik nastawić na grzanie góra - dół na 250 st. C.

Ciasto podzielić na 10 równych części i uformować bułeczki.
Zanurzyć palce w dodatkowym oleju i każdą bułeczkę pokryć tłuszczem.

Ułożyć na blaszce w odstępach, wstawić od razu do nagrzanego piekarnika.
Piec 12-15 min. na środkowym ruszcie.

Wyjąć i wystudzić.


* 100g mąki można zastąpić otrębami pszennymi lub orkiszowymi
* zarówno zaczyn jak i ciasto można wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 30-40 st.C, przyspieszy to proces


inspiracja