Start

Bułki razowe na płatkach owsianych

Składniki na 10 bułek:

    1/2 szklanki płatków owsianych
    2 łyżki miodu
    1 łyżka (17g) masła
    1 łyżka oleju rzepakowego
    3/4 łyżeczki soli
    1 szklanka gorącej wody

    7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
    4 łyżki letniej wody
    3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
    1,5 szklanki mąki razowej typ 2000 (orkiszowej lub pszennej)
    3/4 szklanki mąki pszennej (można zastąpić razową)

Dodatkowo:

    do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
    do posypania: płatki owsiane

 

W dużej misce zalać płatki, miód, masło, olej i sól gorącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką), odstawić na 5 minut.
Dodać do miski z płatkami, następnie dodać siemię lniane i dobrze wymieszać.
Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce,
przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 10 równych części.
Uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia,
pozostawić pod przykryciem około 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
Przed samym pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać płatkami owsianymi.

Piec w temperaturze 200 st.C przez ok. 15 minut, do zarumienienia.
Wyjąć i wystudzić na kratce.


Przygotowanie w maszynie do chleba:
W maszynie umieścić według kolejności: wystudzone płatki owsiane, potem resztę składników mokrych, składniki suche, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta.
Wyjąć, uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.


źródło